OPIS DIETY:

Gluten to białko występujące w ziarnach zbóż: u niektórych osób gluten może wywoływać objawy żołądkowo – jelitowe i w tych przypadkach należy stosować dietę bezglutenową.

Gluten jest kompleksem białek należących do prolamin, które są zmagazynowane w bielmie ziaren zbóż. Największa ilość glutenu znajduje się w pszenicy i tym samym w produktach wytworzonych z jej ziarna ( białe pieczywo, makarony, kluski , pierogi). Osoby eliminujące gluten z menu pragną poprawić swoje samopoczucie i zredukować masę ciała. Zmiana nawyków polegająca na ograniczeniu przetworzonego białego pieczywa z pewnością przyczyni się do efektów diety odchudzającej. Istnieją choroby w których konieczna jest całkowita eliminacja glutenu lub jego znaczące ograniczenie w diecie jak celiakia – to choroba trzewna, która wynika z nietolerancji glutenu o podłożu genetycznym